Dicionário Priberam da Língua Portuguesa
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confitadoconfitado | adj. | s. m.
masc. sing. part. pass. de confitarconfitar
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con·fi·ta·do con·fi·ta·do
(francês confit, preparação de certas carnes cozidas e conservadas na própria gordura + -ado)
adjectivo
adjetivo

1. [Culinária]   [Culinária]  Que foi cozinhado em gordura, sem fritar, lentamente e a baixas temperaturas (ex.: polvo confitado).

2. [Culinária]   [Culinária]  Que foi banhado em calda de açúcar para ficar revestido de uma camada de açúcar depois de seco (ex.: fruta confitada). = CRISTALIZADO

substantivo masculino

3. [Culinária]   [Culinária]  Prato ou ingrediente preparado de uma destas maneiras (ex.: confitado de pato, confitado de abóbora).


con·fi·tar con·fi·tar - ConjugarConjugar
(francês confit, preparação de certas carnes cozidas e conservadas na própria gordura + -ar)
verbo transitivo

[Culinária]   [Culinária]  Cozinhar em gordura, sem fritar, lentamente e a baixas temperaturas.

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in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa [em linha], 2008-2013, https://www.priberam.pt/dlpo/confitado [consultado em 28-07-2017]